Omschrijving

Quinoa salade met avocado


Ingrediënten

100 gr Quinoa ongekookt (bio)


120 ml water


1 eetlepel olijfolie


1 citroen Bio


1 avocado 

Zeezout

Geschaafde amandelen

Verse peterselie


Bereiding

Spoel de Quinoa heel goed af in een vergiet om een bittere smaak te voorkomen.

Doe het water en de Quinoa in een middelgrote pan. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat ongeveer 20 minuten koken of tot al het water is opgenomen.

Rasp de schil van de citroen en pers wat citroensap in een glaasje

Haal de pan van het vuur en roer de Quinoa los met een vork. Roer er vervolgens de olijfolie, citroensap en de geraspte citroen door.

Snij de avocado in stukjes en leg ze bovenop. Bestrooi met zeezout en voeg de amandelen toe en de peterselie (gesneden)

Dit gerecht is koud
lekker of op kamertemperatuur.